बेकिंग पाउडर किसे कहते हैं इसके फायदे, नुकसान व रासायनिक सूत्र

अपने खाने के पदार्थों को हम हर हद तक अच्छा और स्वाद से भरा बनाना चाहते हैं। इसके लिए हम कई प्रकार के मसाले, टेस्ट बूस्टर, सॉस आदि चीजों का इस्तेमाल करते आए हैं। आज इस नए लेख में हम यह जानेंगे की बेकिंग पाउडर किसे कहते हैं और बेकिंग पाउडर किस काम आता है। दोस्तो बेकिंग पाउडर बेकिंग पाउडर कार्बोनेट और बई-कार्बोनेट का मिश्रण होता है यह एक प्रकार का सूखा सफ़ेद पाउडर होता है इसे मीठा सोडा भी कहा जाता है। बेकिंग पाउडर आपको किसी भी किराना स्टोर पे आसानी से मिल जाता है। परंतु इस पदार्थ के रसायन विज्ञान में भी बहुत अच्छे अच्छे प्रयोग हैं।

हम आज के लेख बेकिंग पाउडर किसे कहते हैं में जिन महत्वपूर्ण प्रश्नों को शामिल करने जा रहे हैं वे कुछ इस प्रकार हो सकते हैं की बेकिंग पाउडर हिंदी मीनिंग क्या होता है, बेकिंग पाउडर का सूत्र क्या होता है, बेकिंग पाउडर के फायदे और बेकिंग पाउडर के नुकसान क्या देखने को मिल सकते हैं। साथ ही हम बेकिंग पाउडर की कार्य करने की क्रियाविधि के बारे में भी संक्षेप में discuss करेंगे। अतः आर्टिकल को पूर्णता सही ढंग से समझने के लिए आपको इसे अंत तक तो अवश्य पढ़ना होगा।

बेकिंग पाउडर किसे कहते हैं? इसके फायदे, नुकसान व रासायनिक सूत्र

यह पाउडर एक रसायनिक पदार्थ है। इसका प्रयोग किसी रेसिपी बनाने में मुख्यता किया जाता है। किसी भी रेसिपी को यह अच्छी तरीके से फूला देता है, इसको प्रयोग करने का यह भी एक मुख्य कारण है।

बेकिंग पाउडर का सूत्र  = NaHCO₃

बेकिंग पाउडर का सूत्र NaHCO₃ होता है। इसके एक अणु में एक सोडियम परमाणु, एक हाइड्रोजन परमाणु, एक कार्बन परमाणु, और तीन ऑक्सीजन परमाणु होते हैं। आप अब यह भी सोच रहे होंगे की बेकिंग पाउडर को हिंदी में क्या कहते हैं, तो दोस्तों इसको हिंदी में मीठा सोडा, खाना सोडा आदि नामो से जाना जाता है।

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खाने सोडा के फायदे व उपयोग

इस पाउडर से बहुत सारे फायदे है। जिनको अब आप लेख बेकिंग पाउडर किसे कहते हैं में जानने वाले हैं। इस पाउडर के फायदे व उपयोग निम्न प्रकार दिए गए हैं –

• इसका प्रयोग किसी भी खाने की रेसिपी में किया जाता है। जैसे कि रसगुल्ला चिप्स पापड़ आदि बनाने में।
• बेकिंग इंडस्ट्री में केक बनाने के लिए इसका प्रयोग अधिक किया जाता है। यह केक को एक फुलावट प्रदान करता है।
• बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल गंदे दाग व धब्बे हटाने के लिए अर्थात कपड़ो की धुलाई के लिए भी किया जा सकता है।
• हेयर वाश अर्थात बालों को धोने में काम लिया जा सकता है।
• बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल पीले हो चुके दांतों की सफाई करने में प्रयोग किया जाता है।

बेकिंग पाउडर के नुकसान

हर चीज के दो पहलू होते है। किसी चीज से कुछ फायदे होते हैं, तो उसी से कुछ नुकसान भी हो सकते हैं। अब ये हमारे ऊपर depend करता है की हम किस हद तक और किस प्रकार से उस वस्तु का इस्तेमाल कर रहे हैं। बेकिंग पाउडर किसे कहते हैं जानने के बाद अब हम आपको इसके इस्तेमाल के कुछ नुकसान बताने जा रहे हैं। अगर आपको भी इनमे से कुछ समस्या हो रही हो तो अपने नजदीकी क्वालिफाइड डॉक्टर से शीघ्र संपर्क करें। जो की निम्न प्रकार हैं –

• इसको अधिक मात्रा में लेने से आपको पेट दर्द की शिकायत हो सकती है।
• थकावट देखने को मिल सकती है आपको, यदि अपने इसे अनुचित तरीके से प्रयोग किया हो तब।
• आपको बदहजमी या गैस जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।
• उल्टियां भी आ सकती है आपको।
• आपके पैरों में आपको कुछ जगह सूजन देखने को मिल सकती है।
• लगातार इसका सेवन से आपको भूख न लगने की शिकायत हो सकती है।

बेकिंग पाउडर के काम करने की क्रिया विधि

जैसा कि हमने आपको बताया कि बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा और अम्ल का मिश्रण होता है। अर्थात बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा की तुलना में अधिक अम्लीय होता है। इसलिए किसी व्यंजन में इस को मिलाने पर बेकिंग पाउडर क्रिया करके अपना काम करना शुरू कर देता है। यह नमी से जल्दी ही क्रिया कर लेता है। इसे ओवन में रखने पे पर इसके hole और बड़े हो जातें हैं, तथा व्यंजन में और sponginess आ जाती है। खाना स्वाद में और भी अच्छा लगता है।

बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में कौन से मुख्य अंतर हैं?

बेकिंग सोडा तथा Baking Powder दोनों ही ऐसे मुख्य पदार्थ है जिनका घरों में इस्तेमाल बहुत किया जाता है। मुख्य बात यह है कि हम इन दोनों पदार्थ को एक जैसा ही समझ लेते हैं परंतु इन पदार्थों में रासायनिक रूप से काफी हद तक बहुत अंतर होता है। इसलिए हम आज के अपने आर्टिकल बेकिंग पाउडर किसे कहते हैं में इन सभी अंतरों को आपके सामने स्पष्ट करेंगे जिससे कि आप बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा में अंतर जान पाएं। यह अंतर निम्न प्रकार है –

• बेकिंग सोडा देखने में दरदरा सा होता है परंतु बेकिंग पाउडर देखने में एक दम कोमल और चिकना होता है। इन दोनो को छूकर भी आप यह अंतर स्पष्ट के सकते हैं।
• जब हम अम्ल की अभिक्रिया बेकिंग पाउडर से कराते हैं तो यह अम्ल से क्रिया नही करता है। जबकि बेकिंग सोडा के संपर्क में जैसे ही कोई अम्ल को लाते हैं, ये तुरंत ही अभिक्रिया कर लेता है।
• बेकिंग सोडा के द्वारा की गई leavening की प्रक्रिया छोटी होती है। वहीं दूसरी और बेकिंग पाउडर के द्वारा की गई Leavening Agent थोड़ी किया जा सकता है और इसमें हमें अम्ल की आवश्यकता होती है।
• बेकिंग सोडा का प्रयोग उन प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है जिनमें अम्लीय तत्वों की उपस्थिति होती है। उदाहरण के लिए छाछ (मट्ठा), नींबू का रस आदि।
• बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल उन व्यंजनों में किया जाता है जहां अम्लीय तक अनुपस्थित होते हैं जैसे कि बिस्किट आदि।

इस तरह हम यह साधारण तौर पर कह सकते हैं कि baking soda का इस्तेमाल उन चीजों में किया जाता है जिन्हें हम तल सकते हैं जैसे कि नान, भटूरा, चिप्स आदि। इसी प्रकार बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल उस जगह किया जाता है जिन चीजों को हम तल नहीं सकते। जैसे कि केक, बेकरी आदि।

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अक्सर पूछे जाने वाले कुछ महत्वपूर्ण प्रश्न

प्रश्न. बेकिंग पाउडर किसे कहते हैं?

उत्तर. बेकिंग पाउडर एक रसायनिक पदार्थ है जिसका प्रयोग किसी रेसिपी की स्वादिष्ट और फुलाने के लिए किया जाता है।

प्रश्न. बेकिंग पाउडर का दूसरा नाम क्या है?

उत्तर. बेकिंग पाउडर का दूसरा नाम खाना सोडा, मीठा सोडा आदि हैं।

प्रश्न. बेकिंग पाउडर को हिंदी में क्या कहते हैं?

उत्तर. इसे हिंदी में खाना सोडा कहते हैं।

निष्कर्ष

हमने आपको इस लेख में बताया कि बेकिंग पाउडर किसे कहते हैं? अगर आपको इस लेख से सम्बंधित कोई भी जानकारी चाहिए तो हमसे संपर्क कर सकते हैं। हम आपकी पूरी सहायता करेंगे। धन्यवाद